Creiem, però, que és recomanable fer públic, per a coneixement dels nostres alumnes, dels seus familiars, i de tot el sector pastisser en general, quin és el nostre ideari de formació.

D'entrada hem de dir que el nostre model es basa en la formació complementada ESCOLA-EMPRESA, i és per això que, llevat del primer curs, aconsellem als nostres alumnes compaginar a partir de segon curs, l'assistència a l'Escola amb el treball a una empresa de pastisseria. Amb aquesta finalitat, els horaris estan dissenyats per fer compatible la formació acadèmica i la formació laboral.

El contingut del nostre programa d'ensenyament està basat en la pastisseria artesana de qualitat. Per tant, ensenyem als nostres alumnes a treballar amb les millors matèries primeres i amb productes naturals, rebutjant els substitutius i els sistemes de treball basats en productes semipreparats d'origen industrial.

No obstant això, procurem estar al dia pel que fa a totes les creacions i innovacions que es produeixen en el món de la pastisseria, per incorporar al nostre pla d'estudis tot el que considerem oportú per millorar-lo.

També oferim una sèrie d'assignatures complementàries (dietètica i nutrició, higiene alimentària, dibuix i belles arts, formació empresarial, etc) que creiem indispensables per a la formació completa dels nostres alumnes en tots els àmbits d'influència en la pastisseria.

La formació rebuda i ben aprofitada, creiem que farà que tots els nostres alumnes trobin el seu lloc de treball dins del món de la pastisseria.

Consolidant el nostre projecte

Després de trenta anys impartint formació professional de pastisseria, primer a les instal•lacions del carrer Comtal, 32, seu del Gremi Provincial de Pastisseria de Barcelona, i ara que, ens anem consolidant a les noves instal•lacions del local que ocupem al costat del Museu de la Xocolata, l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona continua amb el seu objectiu bàsic de sempre: impartir el millor ensenyament i formar els professionals del futur amb un gran nivell.

Insistim, com cada any, en procurar que al primer curs dels quatre que formen el programa bàsic, estigui ple al màxim de la seva capacitat, que és de 60 persones, element que ens motiva especialment a creure que estem en el bon camí i ens anima a continuar en aquesta dinàmica pel bé del futur de la nostra professió. Els locals que ara ocupem encara ens donen moltes possibilitats d'ampliació de classes i, per tant, d'arribar a nous objectius a curt i mitjà termini.

L'homologació dels nostres estudis per part dels estaments oficials de la Formació Professional és un projecte en què esperem arribar aviat a la seva consecució definitiva.

Per tant, creiem que la nostra és la millor oferta de Formació Professional en Pastisseria i estem segurs que, com cada curs, les nostres aules s’ompliran de joves entusiastes que es convertiran en els magnífics professionals que el sector de la pastisseria necessita.