|
Trufa dura
|
|
Ingredients:
1 litre nata líquida
1 kg cobertura negre
80 g licor triple sec (Cointreau o similar)
|
|
|
|
Procediment:
|
|
Fer bullir la nata líquida i abocar-la en calent sobre la cobertura
negre, procurant no fer pujar la temperatura més del compte, remenant
amb una pala per evitar incorporar aire a la mescla.
Quan la temperatura de la trufa estigui per sota els 50 ºC, s’afegeix
el licor i s’homogeneïtza.
|
|
|
