|
|
|
PROGRAMA DE L'ESCOLA DEL GREMI DE PASTISSERIA CURS 10-11
|
|
Ara pots descarregar-te el Programa Oficial de l'Escola del Gremi de
Pastisseria per tal de que puguis consultar la nostra oferta
formativa, calendaris, preus, etc
|
|
|
Programa Escola
|
|
|
|
III Concurs Millor Croissant Artesà de Mantega d’Espanya
|
|
T’agrada elaborar croissants? Vols que la teva pastisseria participi
en un concurs? A l’octubre celebrem la IIIª Edició del Millor
Croissant Artesà de Mantega. Consulta les bases i anima’t a
participar!
|
|
|
Bases III Concurs Croissant Artesà de Mantega d’Espanya
|
|
|
|
Concurs Millor Especialitat Pastissera Anís del Mono
|
|
Per tercer any consecutiu, el Gremi de Pastisseria i Anís del Mono,
organitzen un concurs per aquells pastissers i estudiants de
pastisseria que s’atreveixin a elaborar una nova especialitat amb
dos ingredients estrella: xocolata i Anís del Mono. Esperem les
vostres receptes! Aquí podreu consultar les bases del concurs.
|
|
|
Bases Anis del mono
|
|
|
|
Jordi Sempere a la fira Chocodays de Bellinzona, a Suïssa
|
|
El cap de semana del 7 i 8 de novembre, el professor Jordi Sempere
va assistir com a demostrador a la fira Chocodays de Bellinzona, a
Suïssa, com a representació de l’Escola. Per a l’ocasió va crear
vàries figures artístiques elaborades completament de xocolata,
davant de l’expectació del públic.
|
|
|
|
Gerard Quintana a l'escola
|
|
El dia 18 de novembre es convoca la premsa al Museu de la Xocolata
per la presentació del nou disc del cantant i compositor Gerard
Quintana.
L'Escola dissenya uns "cd" de xocolata com obsequi als assistents.
|
|
|
|
L’alcalde de Barcelona, Jordi Hereu, visita les instal•lacions de l’Escola
|
|
El dia 17 d’octubre l’alcalde de Barcelona, Jordi Hereu, visita les
instal•lacions de l’Escola de Pastisseria, en motiu de la
inauguració de les aules renovades de l’Escola de Pastisseria i de
Barcelona Activa. A la foto, l’alcalde amb el Sr Turull (president
del Gremi de Pastisseria de Barcelona), l’Olivier Fernández
(director de l’Escola) i el professor Jose Romero.
|
|
|
|
FERIA IBA
|
L’escola assisteix a la fira internacional IBA de la Forneria i la
Pastisseria que tindrà lloc entre el 3 i el 9 d’octubre de 2009 a
Düsseldorf (Alemania). La Fira compta amb 1000 expositors de 45
països diferents i és una bona ocasió per a descobrir nova
maquinària.
www.iba.de
|
|
|
|
Demostració i degustació del pastís de de TV3:
|
|
Amb motiu de la Nit 10 de TV3, el Museu de la Xocolata i l’Escola de
Pastisseria van obrir les seves portes a 1477 visitants, dels quals
427 van participar en les demostracions amb cates impartides pel
director de l’Escola i el seu equip. Al finalitzar la sessió, es
podia el pastís degustar el pastís creat pel Gremi de Pastisseria
per commemorar el 25è aniversari del canal autonòmic.
|
|
|
|
LA NOVA CARA DE L’ESCOLA
|
|
Durant les vacances d’estiu l’Escola ha fet reformes per tal de
començar el nou curs 2009-10 amb unes instal•lacions completament
renovades. Enguany els alumnes podran gaudir d’un nou Laboratori i
dues aules teòrico-pràctiques, com l’Aula I+D, adaptades a les
necessitats dels alumnes i professionals del sector.
|
|
|
|
VISITA A VALRHONA
|
|
A principis de juliol l’equip de professors de l’Escola va tenir
l’oportunitat de visitar la fàbrica situada a Tain l’Hermitatge
(França) de la reconeguda firma de xocolata Valrhona. Dirigits per
Clémentine Alzial, responsable comercial d’Espanya, i acompanyats de
Clàudia Bellido, Montse Fontanet, Núria Perruc i Paco Gil, ens van
oferir un interesantíssim recorregut per les instal•lacions i un
inoblidable sopar al restaurant de Frédéric Bau i la seva muller
Rika Fujimori.
|
|
|
|
The culinary institute of america
|
|
El dissabte 7 de febrer l'alumnat i professorat de The Culinary
Institute of America, amb seu a Nova York, assisteixen al curs de:
Noves Tendències en Pastisseria impartit per Olivier Fernández i
Jordi Sempere.
|
|
|
|
CURS DE PASQUA 2010
|
El passat 2 de febrer vam celebrar a l’Escola el Curs de Pasqua
2010. Pel matí, en Jordi Sempere i en Raúl Bernal ens van mostrar
figures planes amb els dibuixos animats de moda, Planet 51 i UP.
També van dissenyar uns divertits ous-superherois i uns elaborats
pingüins i rinoceront amb peces.
En el torn de la tarda, Hans Ovando va realitzar uns ous artístics i
un animalets de colors fets a base d’ous de xocolata de diferents
mides. Una altra novetat del dia, van ser les imatges 3D que ens va
mostrar el pastisser Jordi Farrés aplicades a les figures planes de
xocolata amb el protagonisme clar dels personatges de la pel•lícula
Avatar. Els assitents van tenir tota una experiència 3D amb ulleres
incloses!
|
|
|
|
E.P.G.B. en Lyon (Sirha)
|
|
L'equip de professors de l'Escola, juntament amb una vintena
d'alumnes, van assistir al Campionat del Món de Pastisseria (SIRHA)
celebrat a Lyón els dies 25 i 26 de febrer. A la foto ...
|
|
|
|
EPGB i Com Ràdio
|
Des de fa una mica més d'un any l'EPGB col·labora mes a mes amb el
programa Sintonia Matinal de Comràdio, presentat per Erika Olavaria.
L'Escola a través d'un professor comenta dues receptes i es responen
tots els dubtes que pugui tenir el públic.
En el programa ha anat participant tot el professorat i està pensat
per difondre i sensibilitzar al públic sobre la temàtica de la
pastisseria.
|
|
|
|
Els alumnes de l’Escola visiten.
|
Els alumnes del 1er curs visiten la fàbrica de Montsec, a
Granollers, on s’explica els diferents procesos d’elaboració dels
productes làctics. Durant la mateixa setmana, assisteixen a una
visita guiada per les instal·lacions de Mercabarna i recorren els
diferents pavellons.
Per la tarda, un grup de 15 alumnes, visiten la botiga de caramels
artesans Papabubble per poder veure de prop els secrets dels
caramels elaborats artesanalment.
Els alumnes de 2n curs visiten la fàbrica d’Anís el Mono (Badalona)
on se’ls hi explica la història d’aquest anís centenari.
Tanmateix, els alumnes de 3r curs visiten la fàbrica de Chocovic on
podrán veure els diferents procesos de fabricació de la xocolata.
|
|
|
|
Master Xocolata 2010
|
|
L'Escola acomiada la tercera edició del Màster de Xocolata, amb
alumnes i professors procedents de diferents països, prenent així
una projecció cada cop més internacional. Aquest any s'han
incorporat a l'equip de professors els reconeguts Carles Mampel,
Yann Duystche, Clementine Alzial i Pierre Costet de Valrhona, a més
dels professor de l'Escola, Jordi Sempere, Manu Rodríguez, i els
directors de l'Escola i Museu.
|
|
|
|
|
